المقادير :2 ½ كوب دقيق . 1 كوب زبدة غير مملحة مقطع الى قطع صغيرة . ½ ملعقة شاي ملح .½ كوب ماء بارد ج...

المقادير : 2 ½ كوب دقيق . 1 كوب زبدة غير مملحة مقطع الى قطع صغيرة . ½ ملعقة شاي ملح . ½ كوب ماء بارد جدا . بيضة مخفوقة . 1 ملعقة طعام ماء . الحشوة : 10 أكواب بطاطس مطبوخة مقطعة الى مكعبات ( مسلوقة ) . 4 ملاعق طعام . زيت زيتون . 2 كوب بصل مفروم . 2 ملعقة طعام زنجبيل مبشور . 4 فصوص . ثوم مهروسة . 1 ½ ملعقة طعام كمون ناعم . 1 ملعقة طعام كزبرة مجففة . 1 ½ ملعقة طعام بودرة كاري . 2 ملعقة شاي كركم . ملح وفلفل . ملعقة طعام فلفل أحمر خشن . ¼ كوب كزبرة مفرومة . ½ كوب عصير ليمون . 1 كوب بازيلاء مثلجة . الطريقة : سخني الفرن بدرجة حرارة 375 فهرنهايت . اخلطي البيضة مع 1 ملعقة طعام ماء واضربيه جيدا . لعمل العجينة : في الخلاط الكهربائي اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح حتى تتكون عجينة ناعمة . لفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 1 – 2 ساعة ( يجب أن تكون العجينة ناعمة ورطبة أكثر من العجينة العادية ) . للحشوة : في مقلاة كبيرة سخني الزيت وأضيفي له البصل وقلبيه حتى ينضج ويذبل ثم أضيفي له الزنجبيل والثوم وقلبيه جيدا لدقائق . أضيفي البطاطس وقلبيه لدقائق أخرى . أضيفي البهارات وقلبيه جيدا ، ثم أضيفي الكزبرة وعصيرالليمون والبازلاء وقلبيه جيدا ثم ارفعيه عن النار . خذي ثلثا مقدار العجينة ورققيه بسمك 1/8 انش ، ثم ضعي العجينة في قالب الكعك العميق الممسوح بالزيت وغطي القاعدة والجوانب ( بحيث يكون هناك عجين زائد الى خارج القالب من الأعلى ) ثم امسحي العجينة بالبيض قليلا . اسكبي الحشوة في القالب واضغطي عليه جيدا ، رققي الباقي من العجينة وضعيها على وجه الحشوة لاغلاقها ثم امسحيه بالباقي من البيض . أدخليه الفرن لمدة ساعة حتى يصبح ذهبيا وقدميه .