المقادير:مقادير العجينة :3 ¾ كوب دقيق عادي . 1 ملعقة شاي بايكنج باودر . 1 ½ ملعقة شاي ملح .110 جرام ...

المقادير: مقادير العجينة : 3 ¾ كوب دقيق عادي . 1 ملعقة شاي بايكنج باودر . 1 ½ ملعقة شاي ملح . 110 جرام زبدة مذابة . ½ كوب زبادي . مقادير الحشوة : 50 جرام . زبدة . 2 ملعقة شاي زنجبيل مبشور . 2 ملعقة شاي كمون حب . 1 ملعقة شاي . بودرة كاري مادراس ( أو كاري عادي ) . ½ ملعقة شاي جرام ماسالا . نصف كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة . ½ كوب بازيلا مثلجة . ½ كوب أوراق كزبرة طازجة . 3 بصل أخضر مقطع الى شرائح صغيرة . بيضة مخفوقة . ملح . زيت للقلي . الطريقة : سخني الزبدة في مقلاة على النار واضيفي الزنجبيل والكمون والكاري باودر والجرام ماسالا وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة . أضيفي البطاطا و3 ملاعق طعام ماء وقلبيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس أضيفي البازيلا وأوراق الكزبرة والبصل الأخضر وقلبيه جيدا . ثم ضعيه جانبا ليبرد قليلا . لعمل العجينة : اخلطي الدقيق مع البايكنج باودر والملح واصنعي شكل حفرة في الوسط ، أضيفي الزبدة والزبادي و ¾ كوب ماء ، اخلطيه جيدا ، ثم ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه جيدا لتتكون كرة ناعمة من العجين . قسمي العجينة ورققيها بشكل رقيق جدا وقطعيها ثم احشيها واغلقيها مع مسح الجوانب بالبيض حتى تتماسك ولا تنفتح اقليها في زيت حامي جدا حتى تتحمر .